ブール・ブランオープン6周年＆シェフの誕生日のお祝い！

出来る限りのおもてなしをさせて頂きました。
おめでとうございます。

まずは　
☆アミューズ写真忘れました。
　豚肩ロースのリエット！野菜のピクルスアボガドオイル和え添えでした。

☆オードブル
左からクリームチーズにマルカッサンの生ハムを塗したもの！
スウェ－デンのパン！
ノルウェーサーモンのマリネアニス風味
サラド！北海道産帆立貝のマスタード和えラベンダータイム風味！
瞬間燻製にした真たこのアルガンバージンオイルマリネ！



☆スープ
大根とカリフラワーのスープ燻製風味カプチーノ仕立て！
浮き身にグリッシーニを浮かべました。


☆ポワッソン
金目鯛とカダイフのミルフィーユ仕立て白バルサミコソースと発酵バターのエマルジョン！

☆グラニテ画像忘れました。
カシスとグロゼイユのグラニテ

☆ビヤンド
フォワグラのポワレとフランスシャラン産鴨のロースト添えトリュフのソース
わさび菜のサラダと共に！

☆デセール
マンゴのプリン！ブルーチーズのタルト！ガトーマルジョレーヌヴォナ村風！グァバのムースマカロン添え！
へーゼルナッツのギモーブ！グリョットのソルベ！マンゴの球形ラビオリ！


すいませんピンボケで！
スープだけ唯一写りが良かったです。


貴重な時間をヴォナ村で過ごして頂きありがとうございました。
またお店に行きます。