白金豚のアロゼシンシアじゃがいものクレープとそのエスプーマ添えブラックココアのエマルジョン

Osera最新号に掲載されます。8月25日発売予定です。
デザートは左からフレッシュマルセイユメロンのシャーベット、白桃のブランマンジェ、リンゴとチョコレートムース
この料理とデザートはお昼の2000円のコース例です。